黄山臭鳜鱼是徽菜的代表名菜，2008 年黄山臭鳜鱼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
每年三四月桃花盛开之时，鳜鱼最为肥美，吴楚甄选黄山臭鳜鱼采用天然水域养殖的鳜花鱼为原料，传承古法腌制技艺，手工净膛，健康低盐，秘制调味，石块压实，木桶静置，充分发酵。肉质紧实鲜嫩、呈蒜瓣状，咸香醇厚，香鲜透骨，肉质弹滑，入口满齿留香。
黄山臭鳜鱼是徽菜的代表名菜，2008 年黄山臭鳜鱼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
每年三四月桃花盛开之时，鳜鱼最为肥美，吴楚甄选黄山臭鳜鱼采用天然水域养殖的鳜花鱼为原料，传承古法腌制技艺，手工净膛，健康低盐，秘制调味，石块压实，木桶静置，充分发酵。肉质紧实鲜嫩、呈蒜瓣状，咸香醇厚，香鲜透骨，肉质弹滑，入口满齿留香。
