“封扁鱼”得名于其独特的民间工艺，采用民间传统制作技艺，在鳊鱼腹内填封肥瘦适中的后腿猪肉，经腌制、泡卤、风干、凉晒等过程制作而成，故名“封扁鱼”，也因此有着“鱼肉双鲜，扁鱼不扁”的美称。
相传明清时期每逢春节前夕，含山当地的百姓们都齐聚在太岳庙(今八宝寺)前举行祭祀典礼，有一计氏老者因自家腌制的祭品扁鱼比别人家扁鱼瘦瘪而深感不够虔诚。为此，他终日惶惶不安，时常夜不能寐。太岳庙的住持智仁法师被计氏老者的诚意所打动。一天，他以化缘为由来到计家门前，临走时丢下一纸条，上写 “鱼腹玄机，扁鱼不扁”。聪明的计氏老者见字顿悟，便巧妙地将腌制的猪肉填塞在扁鱼腹中，封口后晾干待用。 等到祭祀当天，计氏老者看到他制作的不扁扁鱼在众多祭品中出类拔萃，心中窃喜。回家后，又将余下的腌制扁鱼蒸熟后与家人品尝、才知其味道独特，闻则香，入口鲜。此后，亲朋探访，邻里相聚时计氏老者都热情地将蒸熟的扁鱼端上餐桌，众人尝后，精明称赞，无不叫绝。自此，封扁鱼及其制作技艺便在民间广泛传开， “扁鱼不扁,鱼肉双鲜”之美誉亦流传至今。
